Lo que está consiguiendo Álvaro Salazar, al frente del restaurante Voro, situado en el lujoso hotel Cap Vermell, en Canyamel (Palma de Mallorca), es digno de admiración y de elogio. No solo ha alcanzado el éxito como cocinero, sino que, además, año tras año, se consolida en el firmamento gastronómico español, que, a la postre, es lo más difícil en su oficio.
El chef linarense ha revalidado sus dos estrellas Michelin en la gala de la presentación de guía 2026 celebrada este martes en el espacio Sohrlin de Málaga. Álvaro Salazar es el único cocinero jiennense que puede presumir de la doble distinción, que logró en 2022.
El resto, Bagá, Dama Juana, Malak, y Radis, todos ellos en Jaén capital, y Vandelvira, en Baeza, se mantienen con una. La principal novedad para la provincia ha sido el galardón recibido, precisamente, por el chef de este último restaurante, Juan Carlos García, por la mención especial ‘Young Chef Award’.
El mérito de Álvaro Salazar es incuestionable. Sin la ayuda ni el patrocinio de otros cocineros ha sabido ganarse a pulso el respeto del público y de los críticos. Esta doble estrella Michelin supone un acicate para los jóvenes cocineros linarenses que empiezan su carrera en los fogones y un orgullo para la ciudad minera que cada día aporta nuevos talentos a la gastronomía del país, como son los casos de Estefanía Marchal, del restaurante Alinea de Roquetas de Mar, y Rafa Bautista, propietario de La Oveja Negra, en Barbastro, que el pasado día 21 participaron en el Encuentro Linares, Capital Mundial de la Tapa.
Fotos: Diputación de Jaén
Espacio propio de la Diputación
En la gala de la Guía Michelin España 2026, la Diputación de Jaén ha contado con un espacio propio en el ‘Sohrlin Andalucía’ en el que además de promocionar sus aceites ‘Jaén Selección’ 2025, se han distribuido los Aoves en un pack de bienvenida entre los cerca de 700 restauradores, expertos gastronómicos y periodistas acreditados al evento.
De igual forma, la imagen de la Administración provincial ha estado presente en las chaquetillas entregadas a los nuevos chefs galardonados con estrellas Michelin, así como en los distintos soportes de comunicación, publicidad y promoción del evento, tanto en sus espacios físicos como en los formatos digital y en papel de la guía de 2026.
La participación de la Diputación de Jaén en la gala de la Guía Michelin España 2026 se suma a su presencia en The World’s 50 Best Restaurants, acciones estratégicas que la institución provincial impulsa a lo largo del año para reforzar la promoción y comercialización del aceite de oliva virgen extra como ingrediente indispensable en la alta cocina internacional.
Puede consultar todos los restaurantes con estrellas Michelin en España 2026 en el siguiente enlace: https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026
