La palabra tapa no ha necesitado traducción para ser entendida en cualquier país, tanto como el formato culinario que representa y el ritual de encuentro y charla que acompaña su degustación. Por todo ello se ha convertido en uno de los principales reclamos de Linares. tanto en su versión tradicional como en la más vanguardista.
La Asociación de Hosteleros, en colaboración con el Ayuntamiento, impulsa un congreso internacional dedicado a una de las señas de identidad de la gastronomía local, que se celebrará el mes que viene. Y, para esta primera edición, se ha pensado en dos chefs en plena efervescencia, Rafael Bautista Tirado y Estefanía Marchal.
El primero lidera La Oveja Negra, en Barbastro, mientras que ella está al frente de los fogones del restaurante Alinea, en Roquetas de Mar. Su buen hacer y extraordinaria preparación los sitúan entre los jóvenes chefs españoles con más talento técnico y creativo.
Ellos serán los embajadores de esta cita pionera e innovadora, a los que se sumarán rostros muy conocidos de la gastronomía española y otros campos, por ejemplo, del mundo de la televisión. Además, habrá elaboraciones en directo, talleres, ponencias y charlas para consolidar la reputación de Linares como uno de los mayores puntos de tapeo del país.
De igual forma, esta cumbre servirá para reforzar la labor que realizan los establecimientos hostelería de la ciudad en defensa de esa pequeña porción de comida que va acompañada normalmente por cerveza o vino y que resulta la excusa perfecta para socializar. En breve, tanto el colectivo que preside María Teresa Márquez como el Consistorio desvelarán más detalles de este congreso internacional.
