Las principales organizaciones agrarias han mostrado su escepticismo ante la posibilidad de cumplir con los aforos oficiales de producción de aceite de oliva tras analizar los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios.
Según apuntan Asaja, UPA y COAG, las persistentes lluvias registradas durante los meses de diciembre, enero y febrero no solo han retrasado de forma significativa las labores de recogida, sino que han provocado una pérdida considerable de aceituna, especialmente en la provincia de Jaén, donde el temporal ha derribado gran cantidad de fruto al suelo.
Las cifras provisionales correspondientes al mes de febrero reflejan esta compleja situación con una producción mensual de 141.135 toneladas, elevando el acumulado de la campaña hasta las 1.193.767 toneladas. Este volumen supone un descenso del 14 por ciento respecto al año anterior, una brecha que se ensancha drásticamente en el caso de Jaén. En la provincia jiennense, la producción a cierre de febrero se situaba en 354.733 toneladas, lo que representa una caída cercana al 36 por ciento en comparación con las mismas fechas de 2025.
Desde Asaja-Jaén, su portavoz Luis Carlos Valero reconoce que será complicado alcanzar el aforo previsto inicialmente, aunque estima que las cifras finales se mantendrán en niveles similares. Por el contrario, el ritmo de comercialización se mantiene robusto con unas salidas de 115.040 toneladas en el último mes. Para la organización, resulta fundamental mantener esta agilidad en las ventas para evitar un exceso de existencias al finalizar el año, destacando que ya se han comercializado 30.000 toneladas más que en el ejercicio previo.
En la misma línea, el secretario general de UPA Andalucía, Jesús Cózar, subraya la fortaleza del mercado tras haberse vendido ya más del 50 por ciento de la producción total en apenas cinco meses de campaña. No obstante, Cózar denuncia una paradoja en el mercado: a pesar de que hay menos aceite disponible y las ventas crecen, los precios en origen no están reflejando esta tensión al alza y siguen sin cubrir los costes de producción en el olivar tradicional. Además, desde UPA advierten de que las envasadoras están incrementando sus reservas, un movimiento que interpretan como una estrategia para protegerse ante posibles subidas de precio en el futuro cercano.
Por último, Francisco Elvira, responsable de COAG, lamenta que el precio del aceite continúe a la baja sin lograr superar la barrera de los cuatro euros en origen. Elvira advierte de que cada jornada que la aceituna permanece sin recoger supone una pérdida irreparable de aceite, ya que el viento y el agua han arrastrado parte del fruto. Con las existencias actuales situadas en 974.469 toneladas, el sector prevé un escenario de escasez de cara al mes de octubre si se mantiene el actual ritmo de salidas y se confirma la reducción de la cosecha final.
