Estefanía Marchal Carreño (Linares, 1987) forma parte de esa constelación de cocineros nacidos al calor de los fogones linarenses, pero que salieron de su tierra para explorar la riqueza gastronómica de otros lugares, como Rafael Bautista, propietario de La Oveja Negra, en Barbastro, único restaurante de Aragón que recibió la distinción Bib Gourmand en la última gala de la Guía Michelin, o Álvaro Salazar, con dos estrellas Michelin al frente de Voro, en Palma de Mallorca, por citar solo a algunos.
La joven jefa de cocina del restaurante Alinea, en Roquetas de Mar, ha sido uno de los 14 chefs elegidos por la marca Sabores Almería para representar la gastronomía almeriense en Madrid Fusión. Estefanía Marchal desplegó toda su creatividad en la jornada de este lunes con un showcooking, en el stand de la Diputación de Almería, que combinó lo mejor de la huerta y el mar, mostrando cómo los ingredientes autóctonos pueden transformarse en platos innovadores y sofisticados.
Para la chef linarense fue una oportunidad única para mostrar su enorme talento en un momento dulce para Roqueta de Mar, después de su reciente proclamación como Ciudad Gastronómica Española 2025. Estefanía Marchal preparó en directo en la prestigiosa feria internacional de cocina de vanguardia ‘berberechos, jugo de pollo asado y cintronella’. Una creación que hizo las delicias del público que asistió a esta demostración.
Un ascenso meteórico
Estefanía Marchal creció en la urbanización Linama, en la Avenida de Andalucía, en el seno de una familia trabajadora, a la que ella adora a más no poder. «Mis padres que son el ejemplo a seguir. Nos ha cuidado mucho a mi hermana y a mi, dándonos lo mejor siempre», destaca la chef, formada en Cocina y Restauración (grado medio y superior) en el IES El Valle de Jaén capital. Además, posee un máster en Dirección y Gestión en Cocina en el Parador de León y continúa formándose para mejorar su técnica y la elaboración de sus platos.
La chef linarense ha vinculado su nombre a restaurantes de prestigio como el Xmile Hotel Bontaniq de Mojácar y a la Asociación Almería Gastronómica de Cocineros, En la actualidad se encuentra en la cocina del restaurante roquetero Alinea, en la Playa Serena, en el que crea experiencias gastronómicas únicas que deleitan a los comensales con una combinación magistral de sabores y presentaciones.
En su currículum ya aparece alguno que otro premio, como el de la primera Ruta ‘Vámonos de Tapas’, organizada por el Ayuntamiento de Roquetas de Mar en colaboración con la Cámara de Comercio y la Junta de Andalucía. Su innovadora tosta crujiente conquistó tanto a vecinos y visitantes como al jurado.
Estefanía Marchal, que tiene en su familia a otro gran chef, su primo Juan Antonio Medina, que se suma a Juan Pablo Gámez, Juan Carlos Trujillo, Montse de la Torre y Francisco de la Torre, entre una larga lista de reconocidos chefs de Linares y de la Estación Linares-Baeza.
Fotos: Diputación de Almería
Vergüenza nos tenía que dar….no ser profeta en nuestra tierra….mirenselo señores/as políticos