Los Sentidos, el restaurante que el chef Juan Pablo Gámez dirige en Linares en la calle Doctor, 13, ocupa el puesto 58 del Top 100 de Andalucía en la Guía Macarfi 2026. Hace un año estaba en el 90. Son 32 posiciones de ascenso en una de las clasificaciones gastronómicas más seguidas del país.
El establecimiento figura además en la Selección Macarfi de Andalucía, que recoge los restaurantes destacados por la publicación. En la ficha de Los Sentidos, que lo clasifica como cocina andaluza, el restaurante obtiene un 8,0 en comida, un 7,0 en decoración y un 7,0 en servicio, con un coste de 45 euros.
En la clasificación provincial, Los Sentidos es el séptimo del Top 25. Solo le preceden Bagá, Dama Juana, Vandelvira, Malak, Radis y Casa Pepe. Por detrás quedan Acebuche, en Baeza, Almocadén, en Alcaudete, y Casa Chumi, en Miraelrío.
El dato pesa más con el contexto. Los cinco primeros de la clasificación jienense cuentan con una estrella Michelin, y tres de ellos, Bagá, Dama Juana y Vandelvira, figuran entre los quince mejores de Andalucía. Los Sentidos cuenta con otro reconocimiento de la Guía Michelin, el Bib Gourmand, que distingue a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a precios contenidos.
Otros nombres con vínculo linarense
La presencia de establecimientos relacionados con Linares no se limita a Los Sentidos. Cantina La Estación, en Úbeda, está dirigida por dos linarenses, la chef Montse de la Torre y el sumiller Antonio José Cristofani. Figura entre los cien mejores de Andalucía y es la undécima de Jaén.
Fuera de la provincia, ReComiendo, el restaurante cordobés de Periko Ortega, natural de Jabalquinto y muy vinculado a Linares, es el tercero de Córdoba y el 25 de Andalucía.
En Almería, Alinea, de la linarense Estefanía Marchal, en Roquetas de Mar, ocupa el puesto 20 del Top 25 provincial.
Y fuera de Andalucía, en Barbastro (Huesca), La Oveja Negra, con el linarense Rafa Bautista en la cocina y María Vegué en la sala, es el puesto 14 del Top 25 de Huesca y figura en la Selección Macarfi de Aragón. El año pasado, la Guía Michelin lo incluyó entre los nuevos Bib Gourmand aragoneses.
La guía recomienda, de igual modo, la Taberna Lagartijo, todo un clásico de la cocina linarense, en la calle Ventanas. No aparece en el ranking de los mejores de la provincia, pero sí entre los locales que la publicación señala.
Qué es la Guía Macarfi
Nació en 2015 como un proyecto urbano en Barcelona, creado por Manuel Carreras Fisas, y se ha convertido en una referencia del sector. Combina la opinión de expertos con la de más de 2.000 embajadores gastronómicos independientes, que puntúan los restaurantes por su comida, su decoración, su servicio y su precio. La fecha de cierre de los rankings de esta edición es noviembre de 2025.
