Madrid ardió este 20 de enero con un fuego diferente. Cinco de las mejores parrilleras de España se reunieron en Piantao, el restaurante argentino del conocido chef Javier Brichetto. Entre ellas brilló Lola Mira, la linarense que se ha consolidado como referente nacional, en un encuentro que no solo celebró la técnica, sino que también rompió estereotipos y defendió el papel de la mujer en un oficio tradicionalmente masculinizado.
Además de Lola Mira, participaron Jayne Hardcastle, veterana que recordó haber sido “la única chica muchas veces”; Irene Nan ‘La China’, que reflexionó sobre la pasión y la actitud frente a los prejuicios de género; Vanesa Martín Narganes, Premio Nacional de Parrilla, experta en el manejo del fuego y el producto; y Anai Meléndez, recién llegada al oficio tras dejar la publicidad, decidida a aprender de estas “capos” de la parrilla.
Para Lola Mira, el secreto no está en la fuerza ni en rituales heredados, sino en la constancia y la sensibilidad. «Es ponerle mucho cariño y no tenerle miedo. Esto es ensayo y error hasta coger los puntos», explicó mientras manejaba la parrilla con seguridad y precisión.
Su técnica, combinada con creatividad y respeto por el producto, la convirtió en uno de los centros de atención de la jornada. La cocinera de La Indómita y tercera clasificada en el Concurso Nacional de Parrilleros 2024, preparó un kofta de macho castrado a la parrilla, rosti de patata, tzatziki, harisa de pimientos rojos asados y aceituna de Jaén que no dejó a nadie indiferente.
La cita fue mucho más que una demostración culinaria. Cada una de las participantes aportó su estilo: Hardcastle con su experiencia, Vanesa Martín Narganes con su enfoque técnico, Irene Nan planteando el debate de género y Anai Meléndez sumando frescura y curiosidad. Juntas demostraron que la parrilla no depende del género, sino de la pasión, el talento y el respeto por el fuego.
Javier Brichetto, anfitrión del evento, destacó la elegancia y el cuidado que cada profesional imprimió en su trabajo. “Se nota mucho ese talento”, aseguró, subrayando que la jornada fue un reconocimiento colectivo a la contribución femenina en la parrilla española.
Fotos cedidas por Lola Mira
