Este puente de Andalucía se tomarán las últimas comandas en la Taberna Canela en Rama de Linares. Después del domingo, las persianas se cerrarán y esta casa, con 18 años de historia, y un indefinido número de aromas, palabras, confidencias y caprichos, se envolverá en esa oscuridad que tiñe la despedida.
Así lo han anunciado sus propietarios, Juan Carlos Trujillo y Mayte López, en un emotivo mensaje colgado en las redes sociales. El establecimiento, ubicado en la calle República Argentina, es uno de los más emblemáticos de la nueva cocina linarense, encabezada por el propio Juan Carlos Trujillo y Juan Pablo Gámez, dueño de Los Sentidos.
Dos jóvenes cocineros que redescubrieron y reescribieron la historia de la gastronomía local, basándose en el producto de calidad y de proximidad y en recetas tradicionales de la campiña norte de la provincia, con el aceite de oliva virgen extra como denominador común.
«Desde el primer día, nuestro objetivo ha sido crear un espacio donde pudiésemos ofrecer una cocina libre en nuestra ciudad y donde se sintieran como en casa», dicen en una publicación llena de respeto, cariño y agradecimiento . «No hay palabras suficientes para expresar lo agradecidos que estamos por su apoyo incondicional a lo largo de estos años. Nos sentimos afortunados de haber sido parte de sus vidas y haber podido contribuir en sus momentos más especiales», añaden desde Canela en Rama, que cuenta con un Sol de la Guía Repsol y recomendado por la Guía Michelín.
Premio cocinero revelación de Madrid Fusión, Juan Carlos Trujillo ha aportado a Linares un plus extra al buen comer y a la formación de nuevos profesionales de la hostelería. Aplaudido por la crítica y por el público, el chef linarense y su pareja (jefa de sala) se centrará en el otro local que lleva el mismo nombre, pero que se encuentra ubicado en la vecina localidad de Baeza.
Otro menos…a cuantos parados deja?